Le farine di grani antichi Siciliani sono uniche nel panorama agroalimentare. La molitura artigianale a pietra naturale consente di conservare il profumo autentico dei grani di una volta. Tra i più pregiati la “Senatore Cappelli”, fatta di grano duro di qualità, e quella di “Tumminia”, più leggera e digeribile e che pur presentando un ridotto contenuto di glutine ha un buon apporto proteico.